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魔芋粉

产品名称:魔芋粉 食品级又名:魔芋胶、Konjac powder、蒟蒻、磨芋、蒻头、鬼芋、花梗莲、虎掌CAS号:143-28-2EINECS 登录号:205-597-3分子式:C18H36O分子量:268.47784理
  • 所属分类: 增稠剂
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魔芋粉

产品名称:魔芋粉 食品级

又名:魔芋胶、Konjac powder、蒟蒻、磨芋、蒻头、鬼芋、花梗莲、虎掌

CAS号:143-28-2

EINECS 登录号:205-597-3

分子式:C18H36O

分子量:268.47784

理化性质:魔芋胶是白色或奶油至淡棕黄色粉末。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。魔芋胶其水溶液有很强的拖尾现象,稠度很高,对纤维物质有一定分解能力。魔芋胶溶于水,不溶于乙醇和油脂。魔芋胶来源于植物魔芋的块茎。魔芋主要生长在中国大陆南方和西南各省。魔芋中含低热量、低蛋白、高膳食纤维,是理想的减肥食品。魔芋胶是由D-甘露糖与D-葡萄糖连接而成的多糖。D-甘露糖与D-葡萄糖的比为1:1.6。魔芋胶能溶于水,形成高黏度的假塑性溶液,它经碱处理后形成弹性凝胶,是一种热不可逆凝胶。利用魔芋胶能形成热不可逆凝胶的特性,可制作多种食品,如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉丝以及各种仿生食品(如虾仁、腰花、蹄筋、海参、海蜇皮等)

魔芋葡甘聚糖溶于水后,形成凝胶状溶液,果蔬经魔芋葡甘聚糖涂膜后,在表面形成一层无色透明的半透膜,能有效地阻止O2进入果实内部,减缓由果蔬呼吸作用产生的CO2向外扩散,从而能有效达到保鲜的作用。

魔芋葡甘聚糖还可用作动物饲料添加剂。用它制成的水产动物饲料水稳定性好,颗粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小,在水中仍能保持一定的硬度和弹性。

包装:净重25kg/桶。

存储:要置于阴凉干燥处避光密闭保存。

用途:增稠剂;在凝冻食品方面、凝胶食品方面火腿和肉糜制品方面、稳定悬浮食品方面、冷饮食品方面、软糖食品方面、面制品方面、蛋白质食品方面等有着广泛的用途。此外,魔芋胶(KGM)与大豆分离蛋白(SPI)通过盐键和疏水键相互作用就可形成热稳定性极强的魔芋胶(KGM)蛋白质新型胶体。这代表了高膳食纤维、高蛋白食品的新潮流,对现代人们身体的健康具有不可忽视的作用

河南魔芋粉生产厂家请严格按照食品安全国家标准进行使用

执行标准:根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2014)规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。

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